|
|
Scalloppine Alla Crema 'spoleto'
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 malse kalf schnitzels
zout, peper
2 eetl. bloem
2 eieren
1 tn knoflook
3 a 4 eetl. Paremezaanse kaas
75 gr. boter
3 dl bouillon
2 a 3 theel. allesbinder
1 dl slagroom
1 theel. Italiaanse keukenkruiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de kalfslapjes droog met keukenpapier. Wrijf ze in met zout en peper. Wentel de lapjes door wat bloem en schud de overtollige bloem eraf. Roer in een diep bord de eieren los. Voeg zout, peper en Parmezaanse kaas toe. Pers het knoflook teentje erboven uit. Klop alles even flink met een garde. Verhit de boter en wacht tot het scchuim begint weg te trekken. Haal de kalfslapjes door het eimengsel en bak ze vervolgens in 8 a 9 min. aan weerszijde licht en goudbruin en gaar. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Verwijder de bakboter. Blus de pan met de bouillon en roer de aanzetsels van de bodem van de pan goed los. Laat alles even doorkoken. Roer de allesbinder door de bouillon. Zeef de inmiddels licht gebonden saus en breng het opnieuw aan de kook. Roer de room erdoor en voeg de kruiden toe. Laat de saus nog enkele minuten zachtjes koken. Proef de saus en doe er naar smaak wat zout en peper bij.
|
|
|